原味蛋糕卷、小四卷

作者： 大小Sunshine

为啥叫小四卷？ 看了用料就懂了！

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 40克
• 金盘28*28

原味蛋糕卷、小四卷的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄糊： 按用料表的顺序，牛奶、玉米油混合搅拌至看不到油珠。加入低粉，画Ｚ字至没有干粉。加入蛋黄，继续画Ｚ字混合均匀，待用。 蛋白部分： 蛋白倒入无水无油的盆中，滴入柠檬汁，细砂糖分三次加，开自动打蛋器高速打发至鱼泡状加第一次糖，继续打发至鱼泡消失加第二次糖，继续打发至能看见纹路，糖全部倒入。高速打发至中性发泡，换低速继续打发至提起打蛋器有大弯钩即可。 蛋白取三分之一至蛋黄糊中，画Ｊ字翻拌均匀后倒入三分之二的蛋白盆中，同样画Ｊ字手法翻拌均匀。倒入铺上油纸的烤盘。 预热烤箱150度10分钟，烤40分钟。 预热烤箱150度5分钟，烤45分钟也行。 （每个人的烤箱温度不一样，自己多琢磨） 烤好出炉震下热气，提起油纸移至晾网，表面盖上油纸待温度降低到只有一点温度的时候，就可以开卷啦！卷好放冰箱冷藏一会儿定型了拿出来开切！ 最近孩子放假了，早餐吃蛋糕卷的时间多，于是在各种切蛋糕卷不好看之后，终于琢磨出一个切蛋糕卷好看的小技巧啦🥰谁说一定要很贵的刀才能切出好看的蛋糕！ 不用任何滤镜，原相机拍出来也是很诱人的蛋糕卷呢～

原味蛋糕卷、小四卷的小贴士

为啥叫小四卷？你懂了吗？用料真的超超超好记！一起动手做起来吧！

菜谱创建时间：2022-01-18 21:54:46