潮汕二姑牌蚝仔烙

作者： 六尺四

生活在外地想念家乡的味道 到现在吃的最好吃的蚝仔烙就是二姑煎的 但是这次是我自己做的，教是以前二姑教的😁

用料

• 鸭蛋 1个
• 葱花 越多越好
• 胡椒粉 1克
• 红薯粉 2勺
• 香菜 1根
• 生蚝仔 半斤
• 青口贝 5只
• 蒜头 3瓣
• 萝卜 适量

潮汕二姑牌蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

准备：萝卜，生蚝仔，蒜头，葱，香菜

步骤 2

重要⚠️萝卜切丝一定要先过水

步骤 3

倒入红薯粉。 倒入清水搅拌 搅拌到粉不结颗粒

步骤 4

再倒入：生蚝，萝卜丝，葱花，蒜头。 注意⚠️这里二姑说葱花越多越好。

步骤 5

（这里我比较喜欢青口贝的甜味所以会加青口贝，建议口味重的朋友可以在这个时候加入一勺蚝油） 最后打入一个鸭蛋 鸡蛋也是可以的，只是用鸭蛋更香。

步骤 6

重点⚠️锅热放入：猪油 锅底一定用猪油，猪油煎出来的更香，更有灵魂。

步骤 7

大火倒入搅拌好的粉料 到边边开始焦的时候转中火，开始后空翻，翻锅煎另外一面

步骤 8

等到另外一面也差不多煎完就开始转小火，觉得油不够可以在旁边放油小火煎至脆。

步骤 9

煎黄的时候里面的粉也熟了就可以出锅，撒点香菜。 佐料🧂：标配：鱼露➕胡椒粉 个人配：薄盐生抽➕胡椒粉

步骤 10

开干！

菜谱创建时间：2022-01-18 14:17:16