关于用神器烧菜: 美善品最关键的就是掌握时间、温度、速度,这3个要素。建议大家烧蔬菜的时候,温度就用V,烧肉类先98度小火慢炖20分钟再转V收汁, 速度反转小勺(养成习惯先按反转键,再调速度小勺),这样只需要根据不同的食材设置好时间就可以了! 切大蒜、切洋葱、爆香 最简单的步骤: 先放入油(一般油铺满锅底基本就是15克-20克,多操作几次就不用每次称重了), 放入大蒜或者洋葱, 时间3-5秒/速度5,这样切好的蒜或者洋葱不需再用刮刀棒辅助刮入锅底,因为有油会直接滑下去的,然后直接3分钟爆香。
关于上色: 做完糖醋小排或者红烧肉,可能上下食物颜色不均匀, 时间5秒,不要温度,反转速度2,即可上色均匀。或者在烹饪途中可以来一次颠勺(调至反转速度2,再迅速调回小勺)。
关于收汁: 如果想烧出的肉类菜品汁少且浓的话,最后5-10分钟,把量杯盖拿走,这样在温度V 的情况下就收汁了。 (还是要多做,多积累经验)
关于体验课上蒸菜的调料: 蚝油(少许)、生抽,、芝麻油、 橄榄油(少许),、冰糖粉(少许)、大蒜2瓣拍扁, 黑胡椒粉 各项比例根据个人口味自行添加。
关于洗锅的方法: 放水没过刀头位置(冬天最好是热水器里的热水),时间30秒左右/速度10,普通的蔬菜做好,直接热水冲洗下就可以了。TM6可以开启自动洗锅模式。
关于称量: 确保机器放置在平整的台面上,周边没有碰到其他东西。TM5机器称重是每5克一显示,太少的量无法显示重量 。TM6最低称重1克,记得每次称重前先归零~
关于馒头: 按照食谱里的馒头方子,中筋面粉,揉面后直接整形,放入涂抹过油的美善品蒸锅组内,发酵至1.5倍大左右,秋冬天最好放入密闭空间或者温暖的地方(比如,烤箱里放一碗热水)。发酵完成后,主锅加入600克水,25分钟/温度V/小勺。馒头蒸完后,可静置3分钟左右再打开蒸锅盖,避免热胀冷缩。
关于反转反转键: 就是让机器的刀背接触食材,在低速(小勺)的时候保证食物的完整性,中高速(速度3-6)给食物上劲、打肉末、打虾滑/鱼滑时使用。甚至可以用来给香榧子剥壳、玉米去芯。
关于主锅内的刻度: 主锅内壁上有• I II MAX的刻度。 •刻度表示500克水位 I刻度表示1000克水位 II刻度表示2000克水位 MAX 表示最高水位。
关于加热: 速度超过6以上是无法进行加热的。速度2和3是专门设置的缓慢加热功能,选择这二个速度时,温度上升率会低于其他速度下的温度上升率。Varoma(蒸煮温度)是特别为蒸煮食谱而设定,通过不断加热持续产生蒸汽或者用于收汁(做果酱)。 120°用于煸炒。处理热烫食物时(温度高于60°),切勿启动Turbo(涡轮加速)或者突然转入高速(7-10),切勿按压或触摸量杯。
各种配件的用途: 刮刀棒: 辅助取出食物; 移出烫手的网锅;做冰淇淋时从量杯盖孔插入主锅内,辅助搅拌避免冰淇淋贴附在主锅壁刀头空转。
量杯盖: 可以用于检测电子称是否准确,1 个量杯盖的重量是40克。 收汁:温度V时,拿下量杯盖可以收汁,一量杯盖的水是100克,可以用于蒸蛋(一个蛋一杯水)或需要加少量水的时候使用。 乳化酱汁、勾芡、做蛋花等,比如可以将淀粉水慢慢倒入主锅盖与量杯之间的间隙,淀粉水会缓缓滴入煮锅。
网锅: 煮白米饭: 米(50-300克)淘洗后放入网锅内,主锅里加1000克水,18分钟 /100度 /速度4,煮完后闷5分钟。 洗水果: 如草莓放网锅,水浸过草莓,5分钟/50度/速度4(不喜热的可不加热) 防喷溅:做果酱/酱汁类食物(如番茄意面酱)用网锅取代量杯盖可以避免喷溅。用来煮鸡蛋 、煮汤圆、水铺蛋等。海鲜汤中,将易碎的食物放入网锅(比如豆腐等) 网锅使用时保持低速,速度不可以超过4。
蝴蝶棒: 打发鲜奶油,打发全蛋,打发蛋白。 做易碎的菜:烤麸,豆腐,豆腐干,鱼片等容易碎的食物,插入蝴蝶棒避免刀片接触食物,保持食物的完整性。 蝴蝶棒使用时保持低速,速度不可以超过4.
🌟最后还是请大家收到机器后仔细阅读食谱的各页内容,先操练下体验课的菜品,机器里有《新手专辑》可快速掌握美善品的基本功能。欢迎在厨房群里多晒图多交流,做百变大厨~