小高姐 花卷

作者： 小川2333

喜欢小高姐的做饭视频，记录自己折算成中国面粉后的水量，做六个花卷的配方

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 130克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 油 10克
• 葱 1根

小高姐 花卷的做法步骤

步骤 1

中筋面粉，酵母，温水，揉成面团，饧面15分钟

步骤 2

倒点油，饧面1.5小时

步骤 3

葱花放油里炒一下加点盐

步骤 4

把饧好的面拿出来排气，揉搓

步骤 5

揉搓过后盖上盖子，再松弛15分钟

步骤 6

把面擀薄，但也不要太薄，抹上一层薄薄的葱油

步骤 7

将它像叠被子那样折三折

步骤 8

折成这样之后，抹一点儿薄葱油

步骤 9

切成一窄一宽的条形

步骤 10

将窄的条形放在宽的条形上面，用筷子压一下

步骤 11

压好之后，像这样对折按压一下边边

步骤 12

将它拎起来转两圈，再按压成图中这样

步骤 13

最后醒发一个小时

步骤 14

冷水上锅，上汽后蒸15分钟，待热气散尽后再揭开盖子

步骤 15

这是我的成品。跟着小高姐做面食，有魔法似的，神奇的一次成功了

小高姐 花卷的小贴士

这道菜是小高姐的方法，我只是把它经过一点点改动，变成笔记，原视频在这里【【小高姐】层次分明的小花卷 浓浓葱油香 手法简单 一看就会-哔哩哔哩】 https://b23.tv/18HJmRV

菜谱创建时间：2022-01-17 16:54:01