台湾飘香卤肉饭

作者： P涵的美食秘密

果然想要吃到美味的卤肉饭，不是一件容易的事。我参考了抖音里“想退休的W”的菜谱，又做了一点改良。

用料

• 五花肉 700克
• 猪肉皮 100克
• 红葱酥 30克
• 酱油膏（老抽） 30毫升
• 生抽 50毫升
• 料酒 50毫升
• 红腐乳 1块+1勺腐乳汁
• 五香粉 10克
• 白胡椒粉 4克
• 冰糖（白砂糖） 15克
• 红糖（白砂糖） 15克
• 大蒜末 5瓣
• 葱末 1根
• 姜 3片

台湾飘香卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉和猪肉皮冷水焯水，冷水下锅，水开后2-3分钟捞起

步骤 2

焯水同时，准备配料

步骤 3

猪肉猪皮洗净浮沫，肉切小块，猪皮切（剪）粒

步骤 4

五花肉块和猪皮碎下锅煸炒，猪肉自带油脂，不需要加很多油，炒到表皮金黄后放葱末，蒜末，糖，酱油料酒

步骤 5

所有食材转入炖锅，放红葱酥，加热水，五香粉，胡椒粉，腐乳，小火炖30分钟

步骤 6

烫个青菜，香喷喷的卤肉饭出锅啦

菜谱创建时间：2022-01-17 16:00:34