炒粉干（衢州）

作者： Hesiod

早些年在外地工作的时候，每逢回家必吃一盘炒粉干。有了快递后，粉干随时到，接下来看看怎么做吧。

用料

• 粉干 适量
• 油菜 1颗
• 绿豆芽 20克
• 瘦肉 适量
• 蒜 1瓣
• 辣椒 1个
• 盐 1勺
• 生抽 3勺
• 玉米油 适量
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生粉 少许

炒粉干（衢州）的做法步骤

步骤 1

用温水将粉干泡1小时，捞起后沥干水分。

步骤 2

切辣椒、蒜瓣、豆芽、青菜、肉丝。豆芽不是太长的话可以不切。将切好的肉丝装碗，加入一勺料酒、半勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、一点生粉腌制5分钟。

步骤 3

往沥干水的粉干里倒入2勺生抽、适量油。用筷子🥢搅拌均匀。这么做的原因是防止一会儿炒的时候粘锅，使炒出的粉干上色更均匀。

步骤 4

热锅冷油，切好的蒜瓣爆香。倒入肉丝，炒至变色，装起。不用洗锅，直接下青菜🥬、豆芽、辣椒翻炒，加半勺盐调味。之后肉丝、粉干下锅，加半勺蚝油、半勺生抽继续炒。

步骤 5

炒干，出锅装盘。

菜谱创建时间：2022-01-17 13:30:34