爱乐压的几种方法

作者： 化肥挥发成灰

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用料

• 爱乐压
• 咖啡豆
• 水

爱乐压的几种方法的做法步骤

步骤 1

浅烘咖啡豆 研磨粗细 接近意式的研磨度 低粉水比 55G/1L咖啡 1:18.2 11G/200G水 深烘豆 60-65G/1L咖啡 1:15.4-1:16.6 减少萃取物质 滤盖上放上滤纸 盖上 拧紧 放到你要接咖啡的容器上 如果是中度或者深度烘焙豆 可以磨得更粗点 烧水 倒入爱乐压 浅烘豆 烧开 中度 90-95度 深烘 降低水温，哄得特别深的，低于85度 开始计时，倒入200G水 倒入时，尽可能快的将咖啡粉湿润 都湿润了，从中心开始注水直到注完 把压杆放上去防止滴落 把容器从秤上拿下 静置2分钟 2分钟后 握住爱乐压和容器轻微晃动 不要弄出旋涡 只是为了让浮在顶上的咖啡粉冲下来 等30S 柔和下压 一压到底 浅烘豆子 这个研磨度+水量 预计下压30S 压好后稍微抽回点 可以避免滴水 然后咖啡渣可以POP出来 清洁 倒出咖啡 享用 如果味道不好，可以考虑调整研磨度 或是冲煮的水温 如果杯中苦味多 有可能研磨太细 或者水温过高 如果太酸，可能是磨的太粗，或者水温太低

步骤 2

意式浓缩风味 14G豆子 研磨到意式浓缩咖啡研磨度 GRIND SIZE FINE 8 CLICKS 加入50-60G热水 至刻度① 85-90 甚至更高都可以 搅拌10-15S 压下去 总冲煮时长应该是1M 得到40G咖啡 可以直接喝或者加水做美式或者加奶 拉花

步骤 3

冷萃意式浓缩 过期的豆子 冷水都可以 14G豆子 研磨到意式浓缩度 FINE 6度 CLICKS 倒入爱乐压 摇晃粉床至水平 加入50-60G室温（20度）左右的水 搅拌30S 轻轻下压 总冲煮时间略大于1M

步骤 4

黑咖啡 14G豆子 中度研磨 C40 16度位置 倒入咖啡粉 晃平 加入200ML 93度热水 快速搅拌后迅速放上压杆防止滴落 等1M 取下压杆 再次搅拌 压下压杆 总冲煮时间大约1M30S 如果你还没下压压杆前就有很多水流下来 要检查 1 粉是否水平 2 插入压杆的方式是否正确 正确插入桶内真空水不会低落 3 粉是否太粗

步骤 5

爱压乐倒置法 秤上倒置爱乐压 14G咖啡粉 中度研磨 C40 16度 此时开始计时 倒入咖啡粉 加入200ML 93度热水 直到1M 同时 浸湿滤纸 旋上滤网 拿走秤 略微下压排出多余空气 等到1M时 小心翻转爱乐压至杯子上方 然后下压 总冲煮时间1M30S 左右 优点是 对咖啡度研磨度没啥很大要求，浸泡和施压是分开的 类似聪明杯

步骤 6

冰咖啡 倒置爱乐压 14G粉 C40 12度 中等偏细 倒入爱乐压 100G 93度热水 盖上滤盖 静置1M 略微下压排出空气 杯中加入100G冰块 翻转爱乐压 压下去 总冲煮1M30S

步骤 7

冷泡咖啡 14G咖啡 粗研磨 C40 30度 倒置爱乐压 倒入咖啡粉 200G室温水 轻轻搅拌 略微排出空气 盖上盖子 放入冰箱过夜 时间到后 拿出爱乐压 略微排出空气 倒过来放到杯子上 压下压杆过滤咖啡

步骤 8

冠军冲煮法之一 粗研磨 35G咖啡豆 水温84度 冲洗爱压乐滤纸 倒入咖啡粉 计时 15秒倒入150G水 搅拌20S 盖上盖子 1分钟的时候 翻倒爱乐压 略微摇晃下 30S 缓慢下压 总冲煮时间 1M30S 加水100-120G 尝一下 可以再加点水

爱乐压的几种方法的小贴士

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菜谱创建时间：2022-01-17 10:34:16