茄汁豆腐

作者： 木紫央

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

用料

• 番茄酱
• 南豆腐
• 西红柿

茄汁豆腐的做法步骤

步骤 1

盒豆腐带盒在沸水中煮5分钟。

步骤 2

番茄顶端划十字刀，放到刚刚煮过豆腐的热水中烫一下，然后将番茄去皮。

步骤 3

将豆腐和番茄切块备用，盒豆腐在盒内切好后再扣入碟中，这样避免豆腐在切块的过程中散架。

步骤 4

锅烧热，将番茄丁倒入，翻炒，并将番茄压碎。

步骤 5

在番茄炒出香味时加入番茄酱，翻炒至番茄酱与番茄完全融合，然后加入水、生抽、鸡精和盐，炒匀。

步骤 6

将豆腐块放入锅中，摇晃炒锅，帮助番茄酱汁与豆腐融合，然后盖上锅盖焖煮（咕嘟）5分钟，期间开锅盖晃动一次，避免粘锅。接着加入水淀粉，晃动炒锅至水淀粉与酱汁均匀融合，出锅。

茄汁豆腐的小贴士

煮豆腐有助于豆腐成型，不至于太散，一定要带盒煮，否则会散的。 方便去皮的小妙招：烫过的番茄很容易去皮，也可以用刀背轻轻刮番茄表面后去皮

菜谱创建时间：2012-10-11 22:13:23