黑麦欧包

作者： 红烩味儿西兰花

超健康简单食谱，家里没有专门做面包发酵和烤制的工具，随意发挥的自用食谱，做出来是粮食发酵的味道很香，还是软软的口感。

用料

• 黑麦粉 75克
• 高筋面粉 150克
• 酵母 1克
• 盐 4克
• 水 170克

黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

所有粉和盐

步骤 2

酵母入水化开，倒入面粉，切拌均匀。

步骤 3

拌至无干粉，保鲜膜盖住盆子室温发一小时。

步骤 4

这一个小时之内每隔三十分钟拉伸面团，手上沾水，一头拉起。

步骤 5

折叠，上下左右各一次。

步骤 6

最后把面团提起翻面，摔在盆里，包好再等30分钟重复上述操作。做完放入冰箱隔夜发酵。

步骤 7

发至三倍大，如果第二天冰箱里拿出来没发好那就室温继续发，发到体积三四倍大。

步骤 8

案板上手上洒多多的粉，把面团取出均分四块，轻轻整形，千万不能揉面，要保存气泡

步骤 9

从第一块揉圆的面团开始，手指肚轻推开

步骤 10

折叠，再折叠。

步骤 11

搓长。

步骤 12

最后发酵四十分钟到一小时，体积大概1.5倍大。预热烤箱480F，连烤盘一起预热。

步骤 13

喷水撒粉割包。送入烤箱前喷往烤箱里喷水，把面团送到预热好的烤盘上，烤13分钟，头三分钟每隔一分钟开烤箱喷点水。

步骤 14

出炉，热呼呼的就可以吃了，软fufu，黑麦的味道很香很健康。

菜谱创建时间：2022-01-17 08:30:48