煮毛豆笔记

作者： 我是田螺姑姑

我爱吃毛豆源于读书时喜欢听音乐，出了学校后，平常的消遣便是约上三五好友去ktv唱歌，毛豆便是我年轻时最爱点的小菜。后来随着年纪大了我便少去了，这几年因为疫情几乎没再去过了。 我妈没买过毛豆，这是它第一次出现在我家的饭桌上，之前我让她买毛豆，她告诉我说南方没有卖毛豆的，问我青豆要不要，我便没再提了。 前不久我去杭州陪朋友小住了几日，她带我去菜市场买菜，我看到了毛豆，告诉她说我想吃，请求她为我煮毛豆，又刚刚好她说自己很会煮，于是便给我煮了一锅毛豆，并且教会了我如何煮毛豆。

用料

• 毛豆 1000克
• 八角 3-4颗
• 花椒 一把
• 桂皮 2-3块
• 香叶 3-4叶
• 盐 3-4勺

煮毛豆笔记的做法步骤

步骤 1

毛豆放入水中，加两勺粗盐（菜谱分量外的）搓洗干净，再换清水冲洗干净捞出，用剪刀剪掉毛豆的两个角，(朋友说这样容易入味) 在剪角时顺带把有虫眼的和烂的坏的毛豆挑出来丢掉。

步骤 2

香料如上，花椒量多了，吃不惯的可能会觉得有点呛，可以减少一些。香料用水冲洗一下(我妈说要洗一下)，和剪角完成的毛豆一起放入锅中，加盐，加水没过毛豆一指截那么多。(朋友说盐巴要后放才熟得快，我是一开始就放进去了，因为我妈说要先放)

步骤 3

不盖锅盖中大火煮15分钟，关火，捞出毛豆，煮好的毛豆和水分开晾凉(这是我从网上看来的，说这样毛豆比较不变色，会比较绿 ，好看)，之后再把晾凉后的毛豆放进水中泡着入味。

步骤 4

这是泡了5.6小时的毛豆，捞出来沥干水，软硬度是我喜欢的，味道稍淡点，但吃多也不会觉得咸，香料的味道不突出，花椒稍呛口。

步骤 5

是我喜欢的食物，喜欢的味道，喜欢的口感吖。二侄子晚上上完兴趣班回来，我给他装了一碟，他都吃完了，老妈说她又订了两斤毛豆，明天送来继续煮。

菜谱创建时间：2022-01-17 02:04:40