蜜豆小餐包

作者： aica

用了学厨12连模的烤盘

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 冰牛奶 120克
• 黄油 20克
• 蜜豆 240克

蜜豆小餐包的做法步骤

步骤 1

1、黄油提前室温软化。 2、除黄油外所有的食材放在一起，搅拌成絮状，厨师机一档揉成团，然后加入软化的黄油黄油，继续一档，直到黄油完全被吸收。 3、厨师机3档10分钟，如果面团不成团，粘底，可以4档搅打一会，直到出手套膜。 注⚠️要注意面团的状态，天热和天冷不一样，所以搅打面团的时间也会不同，面团温度不能高，否则会提前发酵。 4、打好的面团，略微整理成型，盖上保鲜膜，醒发至2倍大，手指沾干面粉戳洞不回弹就好了。

步骤 2

1、将面团揉搓几下，排气，然后分成12个小剂子，盖上保鲜膜醒15分钟。 2、取一个面团用擀面杖擀成长圆形，然后卷起来，两头向内收口，再擀成长圆形，重复擀3次，最后揉圆。

步骤 3

擀成长圆形，放蜜豆，然后卷起来，收口。

步骤 4

湿度80，温度30，发酵。

步骤 5

发酵后的样子。 烤箱180度预热5分钟，175度烤18～20分钟。

步骤 6

还可以将面包切片，烤成面包干，超级好吃。

菜谱创建时间：2022-01-16 22:43:55