面蒿粑粑(鼠曲草)

作者： 娃娃太多

面蒿粑粑，小时候的记忆，家长的味道，以前外婆经常会做这个粑粑吃，出来上班了，也吃不到外婆做的粑粑了，只能自己动手，在项目附近地里看到这个时候鼠曲草长好高了，当然不能放过的。

用料

• 糯米粉 分类总量的3/5
• 面粉(玉米粉) 粉类总量的2/5
• 白糖 适量
• 鼠曲草 适量

面蒿粑粑(鼠曲草)的做法步骤

步骤 1

地里新摘的鼠曲草，掐嫩尖尖。

步骤 2

鼠曲草拿回家挑出杂草和杂物，然后反复清洗，直到水变清澈无杂质，我也就洗了个十来遍吧ᥬ😂᭄，谁叫我喜欢吃呢。 清洗干净的鼠曲草，用刀切碎，如上图，不需要太细，太细了反而没有那个口感了。

步骤 3

切了小半盆，大小如图。

步骤 4

切碎的鼠曲草里倒入适量面粉和糯米粉、白糖。糯米粉和面粉比例大概3:2，甜度根据自己口味调，我是每次放完以后拿一小坨尝一下，不够甜甜就再加一点，不过我觉得有一点甜味就好了。然后因为买的糯米粉特别的黏，不加面粉，蒸出来会摊成一个饼的，所以要搭配面粉哈。揉的过程我加了温水的，这样才能成团。一次性不要加太多，慢慢加，和匀了不够再加，面团要硬一点。这个时候的面团也可以直接按扁用油煎哦，很香的，不过会有点油腻，蒸出来更加清爽。 ps:面粉可以用粘米粉或者玉米粉代替。口感稍微有点差别。

步骤 5

揉成团的粑粑，上锅蒸20分钟，倒出来晾凉。

步骤 6

刚出锅会很黏，没关系，扒拉开，放那晾凉一会，表面就不粘了，也可以趁热吃，糯叽叽的，超好吃。凉了以后可以戴一次性的pvc手套按扁，晾凉。

步骤 7

晾过一会的粑粑，表面一看就有点发亮的感觉，晾一晚上就可以装袋冷冻保存了，只要表面不黏了不要一个晚上也可以的哈，想吃的时候拿出来蒸一下，或者冷冻拿出来直接烤箱放烤网上烤热，表面脆脆的，超级香的我是上下管230度，放在最下层，大概10分钟左右就烤好了。

步骤 8

早餐烤两个，软软糯糯，还鼓起来了哦。

面蒿粑粑(鼠曲草)的小贴士

这是没有任何难度的菜谱，因为比例都是根据经验判断，所以没有准确的数量，如果希望鼠曲草的味道重一点，就少放点粉，也可以揉成团的。

菜谱创建时间：2022-01-16 18:28:35