香酥甜油旋儿饼

作者： S_Skadi

哈喽哈喽，这里是Skadi,又是我呀，我今天不是灵魂画手啦，哈哈哈哈哈哈哈哈哈，记得拍过程啦😂这是小时候的味道啦，香甜又酥酥的油旋儿饼，上学前在铺子里买一块，边走边吃，美汁儿汁儿鸭，今天在这里记录一个谱子，想要吃的朋友也可以动手做起来呀，材料超级简单，也超级快手🤗（Ps:建议制作前先浏览一遍菜谱再动手哦）

用料

• 面粉（普通面粉就好） 500克
• 温水（喜欢奶香味可以换成牛奶🥛呀） 275克
• 油（用味道小点的油，这里用的是玉米油，菜籽油也可以，不建议大豆油花生油） 20克
• 酵母 3克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 油酥材料
• 面粉 100克
• 白砂糖 65克（这里可以根据自己的口味增减，我这个量没有很甜）
• 油 80克（油比较多啦，毕竟是油旋儿饼）

香酥甜油旋儿饼的做法步骤

步骤 1

先来和面，注意不包括油酥中的材料哦，把材料中干性材料加入盆中（面粉，酵母，盐，糖）这一步要把酵母和盐分开放，避免酵母失活，用蛋抽或者筷子🥢什么都可以，搅拌均匀（干性材料搅拌均匀有助于揉面时揉均匀）

步骤 2

加入温水（或者牛奶）将面粉搅拌成絮状，接着加入食用油

步骤 3

下手揉面，揉成一个几乎光滑的面团，用保鲜膜密封，或者盖上锅盖（或者抹布）将面团松弛20分钟（和蒸馒头不同，这里不需要一发，松弛一下就可以整形）

步骤 4

接下来处理油酥，还是同上，将干性材料（面粉，白砂糖）加入盆中，搅拌均匀，这里有一个小tips,如果白砂糖有结块，建议过筛，再加入80克食用油（这里建议一点一点加入，不要一次性全部倒进去，毕竟面粉和面粉不一样），搅拌

步骤 5

搅拌好的油酥状态应该是湿润，但是并没有流动性的，如果太干可以适量加入一点食用油，这就是为什么上一步说一点一点加入食用油，如果一次性加入就有可能过多，导致油酥流动，不好操作，太干又不容易抹匀

步骤 6

松弛好的面团拿出放在硅胶垫（或者案板都行啦）上面，不要揉面啦，大致分成6份，取出一个面团，三个角向内折叠，手呈空心状将面团滚成圆圆的小面团

步骤 7

六个都滚圆后拿出一个面团，擀成长方形（这里应该是很好擀开的，如果擀开之后面团回缩严重，那么可以再松弛十分钟再进行）均匀的抹上油酥，可以借助切面刀，像刮腻子一样，然后从较长的一边卷起，用刀🔪切成两半（这里注意！如果你和我一样是硅胶垫，一定要轻一点切，不然垫子就坏掉了），把油酥面朝上，两条捏紧，并且稍微拉长一点点

步骤 8

从一侧卷起，卷到最后把尾巴压在下面，用手按扁或者用擀面杖擀平，这样一个生坯就做好啦

步骤 9

六个油旋儿饼全部整形好，就可以进行发酵了，如果烤箱有发酵功能，可以直接放进去，打开发酵功能，我这里用了40度发酵，大概10分钟就可以，不用发酵到什么一两倍大，没有发酵功能就盖上保鲜膜慢慢发酵叭😁烤箱小的可以像我这样，分开发酵，等第一盘烤好了，第二盘就发酵的差不多啦！

步骤 10

发酵好后取出，烤箱180度预热十分钟，放进中下层，烤制25分钟（这里是一个参考时间，因为烤箱的温度都不一样，所以还是要根据自己家烤箱情况来定）勤在烤箱跟前转悠几趟，避免烤糊就行啦

步骤 11

出炉啦，最后就是这种色泽红红的，酥酥甜甜，还是那个味道，美汁儿汁儿鸭，我家爷爷奶奶超爱吃这个甜油旋儿饼，快快做给家人朋友们吃吧！

香酥甜油旋儿饼的小贴士

挺简单的，没啥大问题，就是也不要烤的时间太长鸭，因为外面会变得很硬，个人感觉不太好吃，烤的过程勤观察叭

菜谱创建时间：2022-01-16 17:25:46