豌豆尖鲜汤

作者： 柏拉图_陈狍狍

有次去四季民福吃烤鸭，受到一点点启发，大厨把鲜扇贝拆的很细，当时就觉得还是在家里吃比较实惠想放多少扇贝放多少扇贝。 但最启发我的还是这个豌豆尖，买到新鲜的豌豆尖又鲜嫩又清香！

用料

• 豌豆尖 300克
• 盐 3克
• 水 500克
• 干贝瑶柱 4-6只
• 蒜瓣 6瓣
• 橄榄油 1勺
• 虾皮 1小把
• 鲣鱼花 1小把

豌豆尖鲜汤的做法步骤

步骤 1

事前准备： 把蒜切成小碎，懒的话可以拍碎 干贝瑶柱提前泡发，否则咬不动 豌豆尖提前洗干净，否则有小虫（别问我怎么知道的） 1. 把锅烧热，放一点橄榄油（因为我家做饭只用橄榄油，没有试过花生油）薄薄一层就可以； 2. 油热后放入蒜碎和虾皮再煎香一点 3. 都有些微微发黄，觉得差不多了可以放水和盐 4. 煮沸后下豌豆尖，20s，看着豌豆尖变成深绿色就差不多了，太老了可能就软的没口感了。 5. 放入鲣鱼花提味，非常的鲜美，可以直接惊艳四座的那种鲜美！不需要味精啥的，这个就很鲜且清香！

菜谱创建时间：2022-01-16 17:12:37