雪绒芝士蛋黄酥

作者： ruyan

直播间看了唐饼家的乳酪蛋黄酥，很想尝一尝，无奈不能拍。就各处搜寻类似的做法，于是就有了这个蛋黄酥，外形总是算模仿了大致的样子。 中间是乳酪馅，裹了一层咸蛋黄，我用了金沙蛋黄奶酪馅，比纯粹蛋黄要好包，再外一层是麻薯，最外层就是酥皮。 这个蛋黄酥因为不能一次吃完怕坏了，冻在冰箱后取出来的，所以麻薯层颜色有点发黄。不过好吃是还真蛮好吃的。刚烤出来还是圆圆的，在冰箱里被压了有点变形。 做法还是蛮简单的，和普通蛋黄酥没啥区别。

用料

• 芝士馅
• 奶酪 130
• 淡奶油 10克
• 糖粉 20克
• 蛋黄层
• 金沙蛋黄芝士馅 160克
• 麻薯皮 8张

雪绒芝士蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

奶酪加淡奶油糖粉用蛋抽顺滑，分成8个，冰箱冷冻。也可以用牛奶，主要用来调解软硬度。金沙馅分8个，取一个压扁包住冻硬的奶酪馅。要慢慢裹。

步骤 2

取一张麻薯皮，压成圆形，第一次直接用的，感觉要剪点多余的，所以干脆直接裁成圆形好包点。这个皮是市售的，感觉皮太厚了，而且不好包。

步骤 3

如图。

步骤 4

取一个包好的蛋黄芝士馅，用麻薯皮包起来，这个是买的成品，粉撒的太多了，最后捏口不好捏。还是要不怕懒，自己动手做雪媚娘皮才行。

步骤 5

总之想办法捏紧。揪掉多余的。

步骤 6

水油皮油酥按照蛋黄酥的办法包好松弛。

步骤 7

松弛好擀开卷起再松弛。大约20分钟。然后把所有的已经做好的馅都包好，放预热好的烤箱上下170℃约20分钟。其实馅是可以直接吃的，可以不用这么久，因为我做的大，所以时间长一点。

步骤 8

烤前刷蛋黄液，撒白芝麻。

步骤 9

放晾架上放凉，装袋保存起来。及时吃点它，因为是无添加奶酪馅，如果不能及时吃点，我是冻在冰箱里了，吃的时候回温。口感当然是刚做好吃最好。

步骤 10

切开一个看看。这个是冷冻后取出的。

菜谱创建时间：2022-01-16 13:11:56