油锅盔（花椒叶版）

作者： 紫衣％飘尘~~

因大西安还有疫情，大概率春节又回不了家了😱😱😱😱…想家啊~！！…😳😳😳 今个就玩面团！！试试手，练练咱家乡的油锅盔解解馋吧！👌👌 过程图没拍，下次补上吧。👌👌🌹

用料

• 面粉 1000 克
• 温水 470 克
• 盐 5-6 克
• 酵母 8 克
• 食用碱 1.5-1.8 克
• 猪油 20-30 克
• 花椒叶（打成粉） 4-6克

油锅盔（花椒叶版）的做法步骤

步骤 1

用筷子混合拌匀 就OK，很软的面团！这个过程没难度！很容易👌😛。

步骤 2

硬面锅盔啊！😊😊 加油！一定要用力揉🌹。

步骤 3

此项这几栏都是增加风味的！如加碱加油锅盔风味会更好！会更香些！不加也可以！😊👌

步骤 4

建议擀稍厚点！！ 因为是发面！饼子烙出来以后，还会再长高点👌👌👌 另外，醒面时，保鲜膜盖一下！防止干皮。

步骤 5

我用的馕针 👌👌

步骤 6

根据个人饼锅的大小，适量分割烙制！

步骤 7

27cm 超大加厚！😛 与好友分享！！

步骤 8

4cm厚度！

步骤 9

锅盔的另一面！😊😊

步骤 10

😳😳😳刀子不快，切的不是很整齐。

步骤 11

馕针扎的孔 是不是很漂亮？😛🌹

步骤 12

锅盔里的小黑点点…是花椒叶子！我打的粉很细！😳😳 椒香很浓，椒叶几乎看不到了！🎉🎉

油锅盔（花椒叶版）的小贴士

1 添加老酵头很软，用来代替老面用的，主要是增加锅盔面香口感！（嫌麻烦也可以不加👌😊） 2 主面团要尽量少加水，尽量硬一些！太软了就变成发面饼了😳😳😳。 3 尽量选用厚底的锅具烙制！ 因为锅底太薄的话，受热不均，厚厚的锅盔，容易外面糊了，里面生😳😳。 4 锅子烧热饼胚入锅后，调成中小火，慢慢烙制！可以多晃晃锅子，也可以勤翻翻面！👌👌😛 5 摇晃锅的过程中，注意提稳防烫。 6 配个炒青辣椒圈或者孜然青椒肉丝。再或者更简单点…夹上油泼辣子也美味啊！

菜谱创建时间：2022-01-16 04:29:58