自制剁椒酱

作者： 拖娜

这个绝对是真爱！ 拌面、拌粉、夹馒头等各种都🉑 方子来自美妞。

用料

• 调料↓↓↓ ⭐
• 食用油 适量
• 盐 不知道多少克
• 十三香 2勺
• 鸡精 1勺
• 白酒 2勺
• 用料↓↓↓ ⭐
• 生姜 1个
• 大蒜 8瓣
• 洋葱 1个
• 香菜 5根
• 大葱 1根
• 八角 3个
• 桂皮 1个
• 香叶 2片
• 红椒 根据量的多少
• 尖椒/二荆条 根据量的多少
• 配料：根据喜好添加↓↓↓ ⭐
• 咸菜 一勺
• 碎花生 3勺
• 豆豉 2勺
• 芝麻 1勺
• 榨菜粒 一包

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

二荆条红椒洗净，沥干水分（这里二荆条买少了，加了点青椒）。

步骤 2

辣椒剁碎或搅碎备用 配料生姜大蒜另外搅碎装盘备用 八角桂皮香菜大葱洗净备用 洋葱切丝备用

步骤 3

另起锅热油，油热用香菜洋葱大葱花椒八角桂皮爆香（油煸至焦黄色）这里小火慢煸，千万不能煸糊

步骤 4

成焦黄色后起锅丢弃，倒入二荆条和蒜粒

步骤 5

加入调味料盐十三香鸡精和你所喜好的配料

步骤 6

倒入高度白酒后装瓶

自制剁椒酱的小贴士

为什么蒜要和辣椒一起放呢？因为辣椒油煸时间已经很长了，蒜提前放入会加快蒜本身煸糊，影响食欲（第一步爆香已经有香味了） 盐➕➕➕， 盐比平常一定要量多，这样才能储存更长时间，一个月不会长霉变味。（如果喜欢咸菜的朋友盐可以少点，咸菜本身偏咸）装瓶前洗净，沥干水分，做到无水无油才能有效储存 希望 我的菜谱能帮助你更好的享受美食❤️

菜谱创建时间：2022-01-15 21:01:43