焦糖咖啡玛德琳

作者： 敬晞

大约做12个。

用料

• 黄油 50克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 焦糖咖啡酱 55克
• 低粉 50克
• 杏仁粉 18克
• 海盐 2克
• 泡打粉 2.5克
• 焦糖咖啡酱（用料） 1杯
• 淡奶油 49克
• 咖啡粉 0.9克
• 水 10克
• 细砂糖 45克

焦糖咖啡玛德琳的做法步骤

步骤 1

模具提前用黄油涂抹，再撒上低粉，放在冰箱里冷藏。

步骤 2

熬制焦糖咖啡酱： 将淡奶油加热至小沸腾，把速溶咖啡粉加入到加热后的淡奶油里，搅拌至融合待用。将水和细砂糖倒入厚底锅开始焦化，刚开始用中大火，沸腾后调中火或者中小火，让它慢慢焦化，焦化至暗红色，这个时候马上离火，倒入提前准备的热淡奶油进去，搅拌，降温，再倒入器皿，冷却待用。

步骤 3

全蛋液和细砂糖，搅拌均匀。

步骤 4

将低粉，泡打粉，杏仁粉过筛。

步骤 5

将过筛好的粉类和海盐，搅拌均匀。

步骤 6

加入焦糖咖啡酱，搅拌均匀。

步骤 7

黄油提前隔水融化成液体。 将黄油的液体分三到四次倒入，搅拌均匀。

步骤 8

面糊搅拌均匀后，静止10多分钟。

步骤 9

将模具从冰箱中取出，面糊倒入裱花袋中，剪个小一点儿的口子。 将模具挤至八分满，震几下模具。

步骤 10

上火180，下火180，15分钟。 （以自己的烤箱实际情况为准）

步骤 11

真美味！！！

菜谱创建时间：2022-01-15 20:28:38