咸肉，自用

作者： vampire800

用料

• 五花肉 500克
• 盐 100克
• 花椒 50粒
• 水 200克

咸肉，自用的做法步骤

步骤 1

盐，炒到盐发黄，放入花椒，炒香晾凉。

步骤 2

肉，擦干水分，白酒均匀擦湿肉，再用花椒，盐，揉搓，多搓搓，盖保鲜膜放冰箱，24小时。

步骤 3

取30克食盐，两片生姜，两片香叶，一朵小八角，一小片桂皮，一小把花椒，300克水，煮开，至盐溶化，料出味，水收至200克（约）后倒出放凉。

步骤 4

放凉后，倒入肉里，没过肉，有重物可以压在肉上，放冰箱24小时，中间翻下肉。

步骤 5

有风，晴天，4，5℃，凉5到8天。

步骤 6

吃的时候，重洗一下，煮30分钟，切片吃！

菜谱创建时间：2022-01-15 19:51:58