自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️

作者： 地蛋超人奥特曼

用料

• 看底下配方

自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️的做法步骤

步骤 1

👉❗️❗️蛋黄酥配方：（22个） 1⃣水油皮：250g中粉，30g白糖，100g水。搅拌至无干粉后加80g油揉成团后密封松弛30分钟 2⃣油酥面：200g低粉，90g油揉成团 3⃣豆沙：600克分22份包蛋黄 操作：水油皮包油酥面后重复擀牛舌 时间：180度30分钟

步骤 2

👉❗️❗️月饼配方：100g的24个份 饼皮：馅料为4：6或3：7 1⃣饼皮：280克糖浆，8克碱水，100克花生油，400克中粉，翻拌均匀揉成团密封松弛2至3小时 2⃣馅料：莲蓉1400克 👉❗️❗️100g的6个份 1⃣饼皮：中粉100克，糖浆70克，花生油25克，碱水2克。 松弛2至3小时 2⃣馅料：莲蓉350克，蛋黄6个 蛋黄液：一个蛋黄加四分之一的蛋白加15克水 #春装第一件

菜谱创建时间：2022-01-15 19:47:50