零基础腊八蒜(附变绿秘诀)

作者： 熊妹砸

生活的滋味要用心用爱去体味，不将就，不讨好，不委屈，应季而食，因时而适。

用料

• 大蒜 若干瓣
• 米醋 1袋
• 冰糖 5克(或不加)
• 玻璃瓶 1个

零基础腊八蒜(附变绿秘诀)的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜若干，剥皮。

步骤 2

剥皮后，去头去尾。

步骤 3

蒜装瓶，放入少许砂糖冰糖或不放也可，倒入米醋没过蒜，封口。

步骤 4

放入冰箱冷藏，或直接放室外阳台即可变绿。

步骤 5

腌制6天成品实物，芯都是绿色的，蒜头两边略呈黄色。继续腌制通体都会变成绿色。

步骤 6

原理解析: 低温环境，大蒜能够激活休眠的蒜酶； 酸性环境，蒜酶催化大蒜中含硫化物发生显色反应。 颜色反应过程:蓝色-部分黄色-绿色。 即色彩中的三原色蓝色+黄色=绿色。

零基础腊八蒜(附变绿秘诀)的小贴士

1、保持低温环境。 2、保持酸性环境。 3、做到上述两点，静心等待，即可变绿。

菜谱创建时间：2022-01-15 19:15:58