挑剔味蕾的秘制辣椒油

作者： Celina陆岛山

酱料即香料，体现着料理人的味蕾热爱。这道“味蕾秘制辣椒油”也如此…

用料

• 油 130克
• 香叶 2-3片
• 八角 1-2个
• 姜 5片
• 盐 20克
• 小茴香 5-10克
• 红/青干花椒 10克
• 干肉桂 1根
• 丁香 2-4粒
• 生辣椒粉 100克
• 白芝麻 30克

挑剔味蕾的秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

新鲜炒香菜料（洗净滤水）：生姜、香菜根、洋葱半个、小香葱

步骤 2

炒干香料（准备）：红/青花椒、小茴香籽、肉桂、陈皮、草果、丁香、香叶、八角

步骤 3

干辣椒粉（细粉/小颗粒-两种个人口味）、白芝麻（已炒香）

步骤 4

豆豉（阳江豆豉口感最好！）

步骤 5

小火热油先翻炒新鲜香料菜

步骤 6

炒至焦黄，并捞出

步骤 7

继续用上一步的炒香油，小火翻炒“干香料”～

步骤 8

同样炒至焦黄色，控油捞出香料～

步骤 9

继续用上一步的特制炒香油，小火翻炒阳江豆豉，至香酥～

步骤 10

连同豆豉及特制炒香料油，热油一起倒至事先备好的生干辣椒粉碗中～

步骤 11

均匀搅拌即可～往后时光，无论配米粉/面线/各种川湘菜，即可淋上这么一两勺“秘制辣椒油”～享用！💋 “唯有爱与美食不可辜负” Only live up to love and food. Celina Shan🌈

菜谱创建时间：2022-01-15 19:15:03