肉松脆肠面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 125克
• 炼乳 20克
• 黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 内馅：
• 脆肠 140克
• 马苏里拉芝士碎 30克
• 沙拉酱 30克
• 装饰：
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松脆肠面包的做法步骤

步骤 1

将马苏里拉芝士和脆肠、沙拉酱搅拌均匀待用。

步骤 2

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再放入黄油，打至完全阶段，出缸面温保持在24～26度。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷，缓慢回弹就好了。

步骤 4

发酵好的面团，进行排气，再平均分割成10份，揉圆松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团擀开，铺上内馅。

步骤 6

包好，收口捏紧。

步骤 7

在35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大概50分钟，烤箱提前预热，178度烘烤20分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 8

烤好的面包，稍微晾凉，表面抹沙拉酱。

步骤 9

裹一层肉松。

步骤 10

肉松加脆肠，双重美味😋😋😋

肉松脆肠面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-01-15 17:59:56