腌菜炒肉

作者： 肯蕾温小温

腌菜炒肉是云南这边常吃的家常菜、特色菜。

用料

• 猪肉 适量
• 腌菜 适量
• 番茄 1个
• 小米辣 些许
• 淀粉 1勺
• 生抽 1-2勺
• 香辣酱or麻辣酱 1勺

腌菜炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉些许切丁(可以用猪瘦肉，也可以用肥瘦相间的肉)

步骤 2

切过的猪肉放些许生抽、盐/味精、淀粉拌匀。

步骤 3

小米辣末一勺备用。

步骤 4

番茄1个备用。

步骤 5

些许辣腌菜备用。

步骤 6

生抽备用。

步骤 7

香辣酱or麻辣酱备用。

步骤 8

油锅里放入拌匀的猪肉炒个半熟，不用炒太久，会变老，炒好之后打入碗中备用。

步骤 9

油锅里放油倒入切丁的番茄，用锅铲慢慢压碎压稀。

步骤 10

之后倒入切小块的辣腌菜放入些许小米辣，盐/味精等翻炒均匀。

步骤 11

再放入一勺酱翻炒片刻。

步骤 12

炒了片刻之后倒入适量清水，不然炒肉太干了不好吃了，等汤汁还剩得差不多的时候就可以了。

步骤 13

之后尝尝味道就可以打盘了。

步骤 14

腌菜可以用水腌菜，也可以用辣腌菜。

步骤 15

也可以用荞头or榨菜(荞头和榨菜都要切成小块)

腌菜炒肉的小贴士

做这道菜的时候一定要放清水(汤汁)，但是不可以放太多，放得差不多就可以了。如果没有腌菜也可以用包装的榨菜或者荞头。

菜谱创建时间：2022-01-15 16:33:24