干煸牛肉

作者： 郭靖926514

用料

• 牛肉 300克
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 姜 3片
• 白芝麻 少许
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 大葱 半根

干煸牛肉的做法步骤

步骤 1

1.卤牛肉:牛肉先用水冲洗下，切大块放入水中，小火慢煮，把血水煮出来，撇掉浮沫，直到没有浮沫。(水开后煮约5分钟)。 要是牛肉比较新鲜，可以直接中火煮，放入姜片和大葱，水开后放入高压锅压上5分钟，把牛肉刚煮熟即可。 2.把卤好的牛肉冷水冲凉后逆着纹路切成片，然后切成条，装盘备用。厚度跟1个筷子厚度一样即可。 3.热锅冷油，下锅炒牛肉，放入盐，炒到牛肉滋滋响即可，然后放入姜葱炒并放入料酒。 4.干辣椒先用水泡一下，然后切成条。花椒也用水冲一下。辣椒和花椒比例为2比1。 5.等到料酒味道炒挥发后把辣椒放入锅中跟牛肉一起大火炒，等到辣椒炒变色，放入花椒中小火煸炒。炒出香味后放入放入蒜片翻炒，加入白糖和鸡粉，然后出锅。

菜谱创建时间：2022-01-15 13:19:17