黄油杏仁曲奇（两款）

作者： 月半团团儿

原味曲奇、巧克力曲奇最最经典，加入杏仁粉，口感更丰富，打发一次黄油，解锁两款口味

用料

• 黄油 80克
• 鸡蛋 50克（1个）
• 糖粉 65克
• 淡奶油 60克
• 【原味-面粉部分】
• 低筋面粉 80克
• 杏仁粉 30克
• 【巧克力味面粉部分】
• 低筋面粉 70克
• 巧克力粉 10克（法芙娜）
• 杏仁粉 30克

黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，软化至可轻松按动的状态

步骤 2

1）黄油略打发，如图状态 2）加入糖粉，按压搅拌

步骤 3

淡奶油分三次加入，搅打均匀再加下一次

步骤 4

如果用冰箱冷藏的淡奶油，加到第二或第三次时，黄油会呈渣状，不用担心 另取一个盆，装50-60度热水，隔水加热搅拌，一会儿就会恢复丝滑状态

步骤 5

恢复了，此时加蛋液，分两次加入，一定要搅打均匀再加第二次蛋液 （若使用冰箱拿出来的鸡蛋，黄油状态变化，仍可以隔水加热，注意水温50度左右即可）

步骤 6

搅打好的状态，此时分成两份，每份约120克，分别加入两种口味的面粉部分

步骤 7

以巧克力口味为例，现将低筋粉+巧克力粉拌匀、过筛

步骤 8

筛入黄油盆中，加入杏仁粉（杏仁粉不需过筛），搅拌均匀，加入裱花袋 此时可预热烤箱，上下火170度

步骤 9

裱花袋提前放入裱花嘴，建议选择可重复使用的布袋或硅胶袋，不要用一次性的

步骤 10

挤出喜欢的花型，放入预热好的烤箱

步骤 11

烤箱实际温度170度，烤制15分钟（依自家烤箱脾气，15-20分钟均可，最后几分钟看好上色程度）

步骤 12

烤制完成，香酥曲奇出炉

步骤 13

解锁两款曲奇

步骤 14

我的零食盒子装满了🍪

黄油杏仁曲奇（两款）的小贴士

1）糖度：这款曲奇糖度不高，试过少5克口味偏淡，若65克仍觉得偏淡，请自行加糖量 2）黄油：黄油量已经最少了，再减真的挤不动，传统黄油曲奇的黄油量基本与面粉持平，这款已做到40% 3）搅打过程中容易遇到的问题已写在步骤中，注意黄油状态，这点决定是否挤的动 4）该配方仅为自己记录，不要纠结是否正宗，好吃易做，符合自己口感才是硬道理

菜谱创建时间：2022-01-15 13:08:09