酱牛肉

作者： 于已

用时三天的美味，也就过年有这劲头去做啦

用料

• 牛腱 7—8斤
• 姜 1片
• 洋葱 半个
• 小葱结 8个
• 香菜根 6根
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 陈皮 1片
• 栀子 2个
• 白芷 2个
• 八角 2个
• 草果 3个
• 干山楂 3片
• 干辣椒 5个
• 小茴香 1把
• 黄豆酱 100g
• 味极鲜酱油 1.5斤
• 香其酱 1袋
• 甜面酱 1袋

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉清水洗净，凉水多洗几遍，浸泡，去除血水

步骤 2

牛肉里倒入味极鲜酱油，没过牛肉，加100g海天黄豆酱，一袋香其酱，一袋甜面酱，下手抓拌均匀，再把香料和配料全加入（生姜，洋葱，香菜根，葱结）（桂皮，香叶，陈皮，栀子，白芷，八角，草果，干山楂，红辣椒，小茴香），再次下手抓拌，用保鲜膜密封，腌一晚上

步骤 3

把配料捡出来，牛肉及酱汁放大锅里，加适量清水，没过牛肉即可（全程不用放盐），大火烧开，撇浮沫（可以祛除异味），转中火一小时，打开翻腾几下，再炖50分钟，关火盖盖子，焖2小时入味（不要焖太久，肉容易散）

步骤 4

拿出牛肉，自然冷却后盖保鲜膜密封一晚上

步骤 5

切薄片，享用吧

菜谱创建时间：2022-01-15 11:14:56