西葫芦鸡蛋饼

作者： 喜乐美食_张姐

这个是跟我姥姥学的，她管这个叫xianshai（发音，xian发二声，shai是轻音）。找不到合适的词，就只能起西葫芦鸡蛋饼了…西葫芦在有些地方叫青瓜。这个饼不仅营养丰富，还特易消化，尤其适合老人和孩子。

用料

• 西葫芦 1个
• 面粉 3—4勺
• 鸡蛋 3个
• 葱花（不要太多） 适量
• 五香粉 少许
• 盐 少许
• 蒜 4瓣
• 鱼露 少许
• 醋 4勺
• 美极鲜 1勺
• 香油 少许

西葫芦鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦丝，放少许盐（意思一下就好），打入三个鸡蛋，加入五香粉、面粉拌匀。鸡蛋本身就有蓬松作用。 我喜欢做这样稍微稀点儿的，做出来松软。若是面粉加太多，浓稠了，一是烙时不好操作，二是做出的饼偏硬。

步骤 2

热锅，刷一层薄油（我用的是橄榄油），放入三勺，用平铲摊平。注意不要太厚。中小火，盖盖儿，两分钟，底面定型，稍微焦黄，翻面。再如此烙制两分钟，两面上色变黄，盛出即可。

步骤 3

重点说一下这个饼的蘸料。蒜做成蒜泥（方法各异），倒入醋、鱼露、美极鲜和香油，甭提多香。这种蘸料吃饺子、包子都可以用。

步骤 4

美味营养就是如此的简单！

菜谱创建时间：2022-01-15 09:30:07