法式蔬菜冻，蔬食宴客菜

作者： zx79025

用料

• 600克水 30克 紅羅萄，去皮，切條(長約6公分) 30克 玉米笋 30克 綠色花椰菜 100 高麗菜葉，取大片葉子，切掉粗梗 30克秋葵，去蒂頭
• 蔬菜凍醬汁 1/2塊 蔬菜高湯塊(可用於0.5公升) 1 茶匙 巴薩米可醋 1 茶匙醬油 10克果凍粉 1/2 茶匙 鹽

法式蔬菜冻，蔬食宴客菜的做法步骤

步骤 1

1 將磅蛋糕烤模鋪上一層保鮮膜備用。 2 將水、紅羅萄、玉米笋和綠花椰菜放 入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入高麗菜葉和秋葵，不需蓋上量杯，以 10分/Varoma/速度1蒸煮。 3 利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將高麗菜和 秋葵放入碗中備用，利用網鍋將主鍋內蔬 菜和蔬菜湯分別用碗盛裝備用。

步骤 2

蔬菜凍醬汁 4 將400克蔬菜湯、蔬菜高湯塊、巴薩米 可醋、醬油、果凍粉和鹽放入主鍋，以 1分/80℃/速度2混合。 5 將高麗菜葉鋪滿烤模，依序放入蒸好的紅 羅萄、玉米笋、綠花椰菜和秋葵，最後淋上蔬菜凍醬汁和蓋上剩餘的高麗菜葉，放入冰箱冷藏隔夜，即可切片享用。

菜谱创建时间：2022-01-15 08:04:01