好吃的黑米红枣馒头

作者： 玫瑰-6421

家中买了黑米很久没吃，为了改善主食营养，决定用黑米做馒头，加上红枣、核桃仁。以前是用红糖做这款馒头，这回改成黑米白糖了。

用料

• 中筋面粉 650克
• 黑米 100克
• 白糖 8克
• 酵母 3克
• 红枣碎 80克
• 核桃仁 50克
• 清水 400克
• 泡打粉 2克

好吃的黑米红枣馒头的做法步骤

步骤 1

黑米洗净浸泡4个小时以上，放在破壁机里加清水打碎成黑米水。我这次用的是豆浆机上的果汁功能，出来的黑米水有一些颗粒未完全打碎。搪瓷盆中放入面粉、白糖和酵母、泡打粉，逐渐加入黑米水搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处进行第一次醒发。家中21℃，醒发2个半小时。

步骤 2

将红枣用少量面粉和水搓洗，再用清水洗净，去核切碎。核桃仁是以前用烤箱烤熟的，也弄碎。

步骤 3

将发好的面团取出放在操作板上，拍压成较大的面饼，将红枣核桃放入，包裹后进行揉面。感觉比较均匀后揉成长条，切成13个小剂子，分别揉成圆球型。

步骤 4

放到锅里醒发30分钟以上。最后冷水开始加热，水开后蒸15分钟，关火3分钟后打开锅盖取出即可享用啦。

菜谱创建时间：2022-01-14 16:11:49