江米年糕

作者： 元气少女cmo

用料

• 糯米粉 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

江米年糕的做法步骤

步骤 1

把江米粉放入盆里，加入适量温水用筷子搅拌

步骤 2

把年糕粉加水搅拌成视频里的状态，没有干粉，成大大小小的颗粒状团装，潮湿的状态，不能加太多水，太稀的话到时候成品不好揉，粘手

步骤 3

搅拌好就是这个样子，手抓起来轻轻一捏就成硬型，不干不湿

步骤 4

把笼布洗湿就行，不能湿答答的，在用刷子在笼布表面刷一层油（很重要），不然出锅时年糕会粘住笼布弄不下来 再把搅拌好的年糕颗粒均匀撒在笼布上，大约1/3 ，看自己的总量，不要过厚，上锅大火蒸

步骤 5

按我视频里撒的哪个量，我大火蒸了6分钟，然后打开锅盖再撒一层年糕粉，这回撒的少我蒸了5分钟

步骤 6

最后这次我撒的比较多，我直接大火蒸了15分钟，因为第一次做，不太确定前两次的是否全熟透，蒸久了没坏处，听其他厨友说，如果沒蒸熟再回锅不好熟了

步骤 7

这是蒸好的状态

步骤 8

这个状态，火停了在锅里闷两分钟，准备出锅了，这时候在硅胶垫子上刷上多一些食用油

步骤 9

把蒸好的年糕倒硅胶垫上，凉个三五分钟，很烫手的，因为笼布洗刷过油，所以一点儿没粘

步骤 10

在老家爸妈这时候都会用手粘蘸着冷水开始揉年糕，我怕烫所以给擀杖摸上油压揉年糕，把年糕内外都干湿揉匀了

步骤 11

这时候手蘸着冷水肉年糕吧，揉到和做面条醒好的面一样光滑，粘手的话给手抹油

步骤 12

越来越光滑了

步骤 13

给年糕整形，凉凉吧

步骤 14

凉了五分凉时，用保鲜膜包起来，八九分凉时候放冰箱冷藏，不是冷冻，凉透了变硬了拿出来切片，油炸，好吃，

步骤 15

不喜欢油炸的回锅溜，溜软了就可以吃了，我喜欢油炸所以没放枣

江米年糕的小贴士

1 给笼布刷油在撒粉 2 不要把年糕粉拌稀了，不然蒸不成型

菜谱创建时间：2022-01-14 15:17:05