桃酥实验

作者： 僖妈520

看遍了下厨房里的桃酥，都是重油重糖，自己摸索着尝试，原方子里的150克面粉50克玉米油40克糖，不酥脆也不甜。死死的饼干的感觉。 1、改成150克面粉70克油，有点桃酥内味了，45%以上。 2、改成55克糖，35%以上。 3、泡打粉2克，小苏打2克，碱味太重，下次准备减少用量再试。 4、只用蛋黄太干，面团不成团，还是用的整蛋。 5、5克花椒1克盐巴，椒盐味太淡。加量。 所以改来改去，原配方已经完全面目全非了。

用料

• 面粉200 克

桃酥实验的做法步骤

步骤 1

看遍了下厨房里的桃酥，都是重油重糖，自己摸索着尝试，原方子里的150克面粉50克玉米油40克糖，不酥脆也不甜。死死的饼干的感觉。 1、改成150克面粉70克油，有点桃酥内味了，这就是面油比差不多的2:1。 2、改成60克糖，待定 3、泡打粉2克，小苏打2克，碱味太重，下次准备减少用量再试 4、只用蛋黄太干，面团不成团，还是用的整蛋。 5、5克花椒1克盐巴，椒盐味太淡。加量。 所以改来改去，原配方已经完全面目全非了。

步骤 2

成品图，有点干

菜谱创建时间：2022-01-14 14:48:24