咖啡派

作者： kimmykwok

微苦的咖啡馅配上酥酥的饼底很好吃哦！ 下午茶的时候搭配咖啡或者茶都很棒

用料

• 派皮
• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋黄 1个
• 内馅
• 浓缩咖啡液 30克
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 85克
• 可可粉 10克

咖啡派的做法步骤

步骤 1

把室温软化好的黄油、低筋面粉、白砂糖和鸡蛋黄揉成面团 （只要能揉成面端就可以，不用特别光滑）

步骤 2

包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟

步骤 3

在7寸模具底部放一块烘培纸 （叠成四分再剪比较容易）

步骤 4

把冷藏好的派皮擀成薄片，大约0.5厘米

步骤 5

把派皮放进模具里按压平 （这一步可能不太好做，派皮碎是很正常的，用手指轻轻按压裂开的地方就可以了）

步骤 6

用叉子叉一些小孔然后放到冷冻室里面定型10分钟。 等待冷冻的同时可以把烤箱预热到180度 （小孔可以防止在烘烤过程中派皮鼓起来，冷冻可以避免烤制过程中派皮回缩）

步骤 7

从冷冻室里取出派皮，烤箱180度烤12分钟。

步骤 8

烤好的派皮拿出来放凉，现在就可以开始制作内馅啦。

步骤 9

先把三个鸡蛋、淡奶油和白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 10

倒入咖啡液稍微搅拌一下再放入可可粉

步骤 11

用z字形的方法搅拌均匀 （有一些颗粒也不用管，因为一会要过筛）

步骤 12

派皮冷却之后再过筛内馅，等的时间久了容易沉淀 （过筛之后口感更细腻）

步骤 13

把内馅倒到派皮里 （离得近一些倒就不会有气泡）

步骤 14

放进烤箱里140度烘烤40分钟

步骤 15

烤好拿出来冷却之后就可以装饰啦 （这个用的是可可粉，没有那么好看。）

步骤 16

这边放了三个不同的装饰，随意一点就会很好看

步骤 17

用糖霜装饰就好看多啦，水果用自己喜欢的就好。

咖啡派的小贴士

一定不要着急，冷冻、冷藏和放凉都很重要‼️

菜谱创建时间：2022-01-14 14:15:24