卤牛肉（高压锅版）

作者： 轩轩滴一亩三分地

想吃卤牛肉就是这么简单，零厨艺也能学会～ 牛肉卤好后我通常都会将牛肉在汤汁里浸泡一夜，因为这样更容易入味。第二天将牛肉捞出后冰箱冷藏，冷藏后的牛肉切片时不容易散。

用料

• 牛腱子肉 2个（约2斤）
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 香叶 5片
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺

卤牛肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

牛腱子冷水里泡半天，期间换水两到三次，将血水泡净

步骤 2

一块牛腱子对半切开

步骤 3

锅里加冷水，放入泡好的牛肉块儿，将水煮开，撇去浮沫。

步骤 4

将肉捞出，立刻放入冷水中，冲凉！这样可以使肉更紧实，方便切片。

步骤 5

葱切大段，姜拍散。香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果入香料包。热水锅入香料包、再加入葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开后加入牛肉大火煮约15分钟。

步骤 6

咕嘟咕嘟有没有很治愈？

步骤 7

加盐转高压锅30分钟，

步骤 8

压好浸泡一夜后沥干口感更好。如果您不喜欢用高压锅的话，普通锅大火烧开后小火慢炖一个半小时到两个小时，筷子可以轻松插入肉中即可！

步骤 9

沥干水分的牛肉冰箱冷藏一下下更容易切片。

菜谱创建时间：2022-01-14 10:17:20