云南酸萝卜

作者： Benicewoman

用料

• 白萝卜 中等大小3根
• 水 5quart
• 花椒粒 10粒
• 大蒜 5-8瓣

云南酸萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，切块装腌制罐。

步骤 2

5quart大锅，煮水放上花椒粒和大蒜瓣，煮开放凉至60度左右。

步骤 3

将60度左右的花椒水倒入腌制罐，水必须没过白萝卜块。

步骤 4

等水温腌制罐全凉透，保鲜膜密封，放阴凉处，冬天做1个月后才开始有酸味（天热做10天开始有酸味），2个月后的那个算度是我的最爱了。🤪

步骤 5

取得时候记得一定要用极其干净的筷子取些白萝卜块和汤汁，加入少许盐和糖（糖和盐的比例，大约是1.5-2比1的量）味道极其美妙！

云南酸萝卜的小贴士

切记全过程不能沾到一点点油，否则就会失败滴！

菜谱创建时间：2022-01-14 05:29:15