水光肌奶黄包

作者： 快乐小清清

神兽们出笼，是不是每日早餐不知道吃什么？速冻食品是不是又担心添加剂太多，那今天我们就撸起袖子来做这个奶黄包吧 原方肥呀肥老师，奶黄馅中减少了芝士粉，但一样特别好吃

用料

• 奶黄馅
• 咸蛋黄 9个
• 纯牛奶 25克
• 椰浆 55克
• 全蛋液 35克
• 细砂糖 30克
• 低粉 20克
• 奶粉 22克
• 黄油 40克
• 包子皮
• 面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 2克
• 常温水 140克

水光肌奶黄包的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄烤熟或蒸熟，趁热碾碎过筛

步骤 2

将牛奶、椰浆、全蛋液、细砂糖、淡奶油倒入拌匀，过筛加入低粉和奶粉混合均匀，再加入融化的黄油混合再加入蛋黄混匀

步骤 3

混合好后过筛到奶锅里

步骤 4

中小火炒至抱团后再炒5分钟，离火

步骤 5

转移到碗里压平，保鲜膜贴面放凉

步骤 6

放凉后冷藏20分钟，再分30g/个奶黄馅

步骤 7

将面粉，水，干酵母，糖倒入和面机，3档2分钟搅拌成团，转6档8分钟打至面光滑

步骤 8

取出面团配合手揉5分钟

步骤 9

搓成长条，分割50g/个剂子

步骤 10

分好的剂子揉几下滚成光滑的圆

步骤 11

取一剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮

步骤 12

包的过程忘记拍照，可参考上一篇肉包子的包法，只是要记得捏紧底口（图为蒸熟后的样子）

步骤 13

35度发酵25分钟，如果温度偏低，适当延长发酵时间

步骤 14

发酵好的包子拿起来会是轻盈的就差不多了

步骤 15

大火蒸10分钟，关火焖两分钟再揭盖

步骤 16

软乎乎的奶黄包就做好了，怎么放置都不会塌陷哦

菜谱创建时间：2022-01-13 21:16:01