皮蛋瘦肉疙瘩汤

作者： 巴啦啦小魔仙女

参照皮蛋瘦肉粥的做法做得写道疙瘩汤，比皮蛋瘦肉粥方便快捷，也更鲜更好喝。

用料

• 香菇 2朵
• 火腿 1块
• 小青菜 一颗
• 皮蛋 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量勺
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 清水 适量
• 葱花 适量

皮蛋瘦肉疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

把香菇、火腿、小青菜、皮蛋分别切丁备用（小青菜的菜叶和菜梗最好分开切，分开下锅）

步骤 2

冷锅烧热后加入食用油，烧热。（普通的炒锅汤锅都可以）

步骤 3

依次加入香菇、火腿丁、青菜梗翻炒，加入适量盐，炒至断生后加入皮蛋翻炒均匀，最后加入碎菜叶翻炒。（为防止糊锅，加入皮蛋炒片刻最好加入少许水）

步骤 4

均翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油调味。

步骤 5

加入适量清水，开小火慢煮。（几个人就加几碗水）

步骤 6

准备面疙瘩。（碗中加入适量面粉和适量食盐，拌匀，水龙头开到最小，慢慢淋入碗中水，边淋边用筷子搅拌，形成小面疙瘩即可）

步骤 7

锅中水烧开后，开到最小火，下入面疙瘩，小火继续煮。（要用筷子搅拌着慢慢下，不要一股脑倒进去，会坨在一起）

步骤 8

碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 9

面疙瘩汤烧开后开最小火淋入蛋液。

步骤 10

盖上锅盖，稍等片刻即可出锅食用。（出锅前撒上点葱花味道更佳）

皮蛋瘦肉疙瘩汤的小贴士

这道菜简单易做，有以下几点需要注意： 1.食材最好按照顺序放入，香菇要最先放，皮蛋最后放，防止糊锅，适时要加点水 2.做面疙瘩的过程中一定不要一下子放太多水，面容易坨到一起 3.面疙瘩下锅时一定不能一次性倒入，要拨弄着慢慢下，不然也会坨

菜谱创建时间：2022-01-13 19:51:53