潮汕人最爱的糖水，姜薯丸子甜汤

作者： 木子滋味

姜薯，是独属于潮汕地区的一种薯类，外貌与山药有些类似，但个头较小皮糙且形状不规则，主要盛产于汕头的潮阳区和揭阳的惠来县。在潮汕地区，潮汕人逢年过节祭祀拜神或每逢亲友相访，总会热情地煮上一碗甜滋滋的姜薯糖水，寓意和美甜蜜、吉祥和幸福，也会用姜薯做各种甜品美食。 今天我们就用姜薯来做一道丸子甜汤，软糯香甜，老人小孩都很喜欢吃。

用料

• 姜薯 400g
• 糯米粉 150g
• 白糖 15g
• 枸杞 10g
• 牛奶 50ml
• 冰糖 30g

潮汕人最爱的糖水，姜薯丸子甜汤的做法步骤

步骤 1

姜薯去皮后洗净泡清水。

步骤 2

斜刀切块上锅，大火蒸20分钟。

步骤 3

蒸好的姜薯放入大碗中，碾碎。加入牛奶跟白糖，充分搅拌。

步骤 4

在搅拌好的姜薯泥中，加入糯米粉，搅拌后揉搓姜薯糯米团，到团子不粘手能成型的状态，取出小块搓成2-3cm直径的丸子（喜欢小点的也可以搓小些）

步骤 5

汤锅中加入适量清水、冰糖和枸杞，盖上盖子烧开。然后加入做好的姜薯丸子，轻轻搅拌让其不粘一起即可，待水再次烧开，丸子都飘起来后，再继续煮多5分钟左右即可。

潮汕人最爱的糖水，姜薯丸子甜汤的小贴士

由于姜薯本身比一般的山药硬些，在碾碎姜薯的时候，多少都会有些硬块比较难碾碎，为了丸子的口感更细腻，可以用较细的滤网将姜薯泥再过滤一次，这样后面做出来的丸子就不会有较粗的颗粒，口感软糯香甜，老人小孩更容易入口哟！

菜谱创建时间：2022-01-13 16:35:44