科普一下下,常用的欧芹分为皱叶欧芹(curly-leaf parsley)和平叶欧芹(flat-leaf parsley)。 我们平时说的香芹其实就是平叶欧芹,也叫意大利欧芹,味道清淡,更适合中国人的口味。 而皱叶欧芹的叶小而皱,气味非常浓烈,也就是更常见的欧芹(parsley)。 欧芹碎就是干了的欧芹叶子。 除了可以做香料,也可以除臭熏香。
洗净,掐叶,芹菜杆用来炒或者做汤。加蜂蜜鲜榨也可以,是很棒的膳食纤维还能降血压。
叶子放大盆多加水洗3-4遍去泥沙。 水少了盆小了就会损伤叶子的。
洗净捞出控水,越干越好,但是不要用手攥。
准备盘子和架子,阳光足的地方晾晒。 架子可以让它更通风。 这一步也可以用空气炸锅直接搞定,100度30-40分钟,至叶子干透。 如果是烤箱要用风循环。 如果有烘干机那就更加专业啦!
均匀铺好,晒它!阳光好的时候基本上一天就晒好! 这鲜绿的颜色看着就心情超好~ 晒到干透,用手揉搓,就变碎啦~ 一定要到干透,如果没干透,剩下大块的可以再次晒干继续揉搓~
袋子里是买的,干草色味淡! 碗里是自制的,鲜绿色喷香! 做好后放玻璃罐密封保存。如果是南方,最好再放点干燥剂,延长保存时间。 真的巨简单巨便宜巨新鲜,而且超香啊!
鲜欧芹叶做的青酱。 真的太好闻太香了呜呜呜 意面和海鲜的绝配啊啊啊!!! 顺便补充一些吃法。 欧芹碎搭配芝士,肉类,番茄类,海鲜类都很不错,大家自己搜搜菜谱吧,真的超好用~ 例如,欧芹黄油法棍,欧芹土豆泥,欧芹鲜虾芝士球,欧芹番茄鸡蛋汤。欧芹黑椒烤鸡翅等等。
亲自在超市拍的两种芹菜叶