口水鸡

作者： 重庆人在长春吃点啥

也是川菜最爱的一道美食，在家做起来吧

用料

• 鸡腿 2只
• 黄瓜 1根
• 葱 1根
• 姜末 3片
• 蒜末 4瓣
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 香油 适量
• 白芝麻 适量克
• 小米椒 2个
• 盐 适量
• 香菜末 适量克
• 花生碎 适量克
• 味精 适量克
• 栀子 2个

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉已经，凉水下锅，加干辣椒花椒香叶葱姜料酒煮12分钟，最好加拍破的栀子，这样能更好的上色

步骤 2

捞出来用水过凉，有冰块更好，这样更方便切块

步骤 3

把需要的食材备好，黄瓜切丝，葱花姜蒜末，花生碎，辣椒油，小米辣

步骤 4

碗汁是灵魂： 取一小碗，加姜蒜沫（也可以葱姜加水泡水用），一大勺生抽酱油，半勺醋，一勺白糖，适量味精盐，多一点的熟芝麻，熟花生拍碎，花椒油，香油，两大勺自制油辣子（红油），香菜末，葱花，还要加点煮鸡腿的汤最好，喜欢麻辣可以多加花椒油和辣椒油和小米辣，然后搅拌均匀浇在鸡肉上即可。

步骤 5

凉好的鸡肉剁成均匀小块，鸡腿在做之前可以去骨，这样方便切，如果不去骨就需要用砍骨刀剁了。

步骤 6

把碗汁都浇在上面，撒上葱花，花生碎即可

口水鸡的小贴士

栀子是肉皮金黄的关键，记住要给栀子拍破煮，红油辣子自己不会做就买现成的

菜谱创建时间：2022-01-12 23:33:42