菊花茄子

作者： 橙色小柠檬

茄子一般做熟都是软塌塌的，这款茄子做出来是脆皮的，超好吃。

用料

• 长茄子 1根
• 豌豆淀粉 适量
• 盐 适量

菊花茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净去皮，切三段，每段约6-7公分。

步骤 2

案板上垫筷子切，保证底部不断。

步骤 3

切好后。

步骤 4

水盆里放点盐，把茄子泡个十几分钟，中途反个面，保证两面都接触到盐水。

步骤 5

泡好后茄子很软，攥干水分。

步骤 6

碗里倒适量豌豆淀粉（啥淀粉都可以，土豆、红薯、山药淀粉都行）这是起到脆皮的关键，保证每一根茄条都裹上淀粉。

步骤 7

油温7成下入茄子炸，底向下炸定型了反面炸，反复反面表皮炸金黄就好了。

步骤 8

盘子里摆点绿色菜装饰，花蕊中洒点红萝卜碎。

步骤 9

因为泡的时候加了盐，我就喜欢这种脆脆的口感，根据自己喜好也可以加其他料，比如孜然面、辣椒面。

步骤 10

上桌。

菜谱创建时间：2022-01-12 17:13:01