红茶巧克力流心提拉米苏

作者： 宋小安安安安

冷水泡软吉利丁，吉利丁液倒入溶液后加热温度不要超过50度，否则影响吉利丁的凝固效果

用料

• #6寸巧克力海绵蛋糕
• #红茶卡仕达酱
• 牛奶 350
• 红茶 8
• 蛋黄 3
• 白砂糖 60
• 香草精 4
• 玉米淀粉 20
• 吉利丁片 2g
• #红茶巧克力慕斯
• 马斯卡彭 250
• 白砂糖 30
• 香草精 3
• 红茶卡仕达酱 230
• 融化的黑巧克力 100
• 吉利丁 5g
• 淡奶油 180
• #夹层用
• 卡仕达酱 150

红茶巧克力流心提拉米苏的做法步骤

步骤 1

红茶卡仕达酱： 一、350g牛奶+8g红茶倒入奶锅中小火煮沸焖5分钟，过筛茶渣； 三、3个蛋黄+60g糖+20g淀粉+4g香草精拌匀，加入吉利丁片等泡软后冲入奶茶，小火边煮边搅拌至浓稠膏状； 四、放入泡软的吉利丁拌匀，保鲜膜贴面室温冷却。

步骤 2

红茶巧克力慕斯： 1.250g奶油奶酪+30g糖软化搅拌细腻，+3g香草精，+230g红茶卡仕达酱 2.加入100g融化的黑巧克力； 3.5g吉利丁放入冷水泡5分钟捞起，然后隔温水融化后倒入奶酪糊中； 4.180g淡奶油打发后，加入奶酪糊中

步骤 3

1.蛋糕胚切成2片； 2.蛋糕片+150g慕斯糊+蛋糕片+150g卡仕达酱，抹平，冷冻2小时； 3.取出，倒入剩余慕斯糊抹平冷藏3小时以上

菜谱创建时间：2022-01-12 16:26:15