腊八蒜

作者： 漂流在新西兰的吃货

【美食篇】腊去春来，过了腊八就是年。在中国，春节的序幕就这样拉开了。 远离家乡，很多美食都需要自己动手。 【腊八蒜】，你今天泡了没？不会泡？我来教你↓↓↓

用料

• 米醋 1瓶
• 大蒜 视容器大小而定，我用了10头

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

备好充足的紫皮蒜。

步骤 2

把蒜头掰成一瓣一瓣的。

步骤 3

将蒜瓣的底部切掉，一是为了方便剥皮，二是可以使醋更容易的进入蒜内。

步骤 4

剥皮时先均匀挤压一下蒜瓣，然后蒜皮就很容易剥下了。

步骤 5

将剥好的蒜瓣直接放入容器中，不用洗。

步骤 6

备好米醋。我腌的多，准备了两瓶，用了一瓶多米醋。

步骤 7

米醋没过蒜瓣即可。

步骤 8

可加盖一层保鲜膜，盖好该，放在通风处。因为新西兰现在是夏天，所以我白天拿出来，晚上放回冰箱。

步骤 9

这是第三天的效果。

步骤 10

今天等不及了，先来盘饺子解解馋。

步骤 11

毕竟才三天，可以看到不是所有的蒜都变得很绿的颜色。我喜欢自然的发酵方式与味道，有些方法譬如先把醋加工一下，加些糖的做法我没有用，吃就吃个纯粹。

腊八蒜的小贴士

要想做传统正宗的腊八蒜，切记这几点： ➊ 最好买紫头蒜，不要买已经剥了皮的蒜。 ➋ 用米醋，不要用其它的醋。 ➌ 不要放任何调料，比如糖。 当然不遵循以上三点做出来的蒜也可以吃，但是不正宗。

菜谱创建时间：2022-01-12 16:16:54