新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）

作者： 糖豆豆爱做饭

可以用来做纸杯蛋糕，也可以做生日蛋糕用的戚风蛋糕，口感香甜，蛋糕松软，做奶油蛋糕也很好吃！

用料

• 玉米油 40 克
• 牛奶 75 克
• 柠檬汁 3-4 滴
• 糖 40 克
• 蛋糕粉 90 克
• 鸡蛋60克左右 5 个

新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶+蛋清分离的蛋黄放入无水无油盆里。

步骤 2

乳化搅拌均匀

步骤 3

筛入蛋糕粉，用“Z”字型手势搅拌均匀备用

步骤 4

将分离的蛋清放入盆里（一定要无水无油），加入1/3白糖高速打发至鱼眼大气泡，然后再加入1/3打发成细腻的小气泡，再加入剩下的白糖，打发至硬性发泡（呈尖角状，蛋清倒置不流动）

步骤 5

然后取1/3的蛋清放入蛋黄液里搅拌均匀防止气泡消失，然后把所有蛋黄液倒入蛋清盆里。用“Z”字型搅拌，防止气泡消失～～ 搅拌均匀后倒入纸杯模具里～～

步骤 6

这里推荐一个戚风蛋糕模具，硅胶材质，分层的，一个6寸大概需要三个这样的模具，烤的特别快15-20分钟就好了。省去了整个六寸熟的慢，还要自己切片的过程

步骤 7

硅胶模具的170℃ 15-20分钟，自己观察 纸杯蛋糕130℃ 20分钟 150℃ 30分钟，普通小烤箱防止糊顶就是最后微微变色的盖锡纸防烫。

步骤 8

硅胶模具烤得，很快。做生日蛋糕特别快～

菜谱创建时间：2022-01-12 15:46:09