好吃拉丝的牛角哞哞包（老面包）不需黄油

作者： 胖果果妈

喜欢这种胖胖的可可爱爱的牛角包包，用了老面包的方法，整形成了可爱牛角的样子，此方经济实惠，不需要黄油，家里的花生油玉米油都可以。此配方适合28*28的方盘一盘量！

用料

• 中种：
• 高筋面粉 320克
• 酵母 7克
• 水 190克
• 主面部分：
• 高筋面粉 210克
• 中筋面粉 105克
• 盐 7克
• 酵母 5克
• 鸡蛋液 80克
• 水 30克
• 细砂糖 170克
• 玉米油 85克
• 两个鸡蛋蛋液大约100克，剩下的可以留着抹面

好吃拉丝的牛角哞哞包（老面包）不需黄油的做法步骤

步骤 1

把种面所有食材放入盆内

步骤 2

和成面团

步骤 3

发酵成这个样子就是好了

步骤 4

厨师机桶内加入细砂糖、盐、酵母、蛋液、水，搅匀

步骤 5

加入主面团的中粉和高粉，打成团，再加入中种面团，混合

步骤 6

搅打出粗膜

步骤 7

玉米油分三次加入，每次必须搅匀吸收后再加下次

步骤 8

打出细膜

步骤 9

团成面团

步骤 10

平均分成16份，一份大约70～75克

步骤 11

取一个面团擀成三角形

步骤 12

卷成这个样子

步骤 13

擀成长条

步骤 14

我卷卷卷

步骤 15

28*28的金盘，摆好

步骤 16

烤箱内发酵模式发酵

步骤 17

刷蛋液，撒芝麻，上管160℃下管170℃，烤25分钟，上色后及时加盖锡纸，我就是忘记盖了，差点糊了！每家烤箱脾气不一样，具体温度还需要自己调整

步骤 18

叮咚，美味出锅！！组织拉丝呦！面包晾到手温就要装袋了，不要扎口，完全凉透再扎上口，这样可以预防面包在放凉过程中变干！

步骤 19

真的拉丝呦，么么哒＾3＾

好吃拉丝的牛角哞哞包（老面包）不需黄油的小贴士

没有玉米油，花生油也可以，经济实惠，不用黄油呦

菜谱创建时间：2022-01-12 15:24:07