料理机小碗+小刀头,加入蛋黄.鸡蛋.牛奶.玉米油可以不加,食物处理机自动模式5秒混合
低筋粉过筛,加进蛋黄糊,食物处理机模式自动5秒混合备用
不锈钢主锅,十字刀头,安装打发器,检查锅内需无水无油,冷藏过的蛋清加2滴柠檬🍋汁,选择打蛋清模式,或者 5分钟/速度7/温度0 /开小盖打发,砂糖分三次加入
打发好的蛋白霜,加入蛋黄糊, 15秒/温度0/速度3混合均匀
平底锅或者摩飞,中加入黄油或者玉米油,中小火两面煎金黄,不够厚可以叠加一次面糊,取出放入盘子中加蜂蜜🍯,奶油,自己喜欢的果酱,洒上糖粉开吃
混合好的状态
我用的摩飞六圆盘,电锅煎的比较均匀金黄色好看
要学会看状态,用酸奶适当多加10克,面糊太稀,适当加5-10克面粉,太粘稠加5-110克牛奶