一次发酵鲜肉包超软超好吃

作者： 小路Betty

一次发酵，省时省力，面皮软，肉馅香，一口一个不过瘾。

用料

• 面粉（面团） 300克
• 酵母（面团） 3克
• 水（面团） 160克
• 白糖（面团） 5克
• 猪肉 500克
• 食用油 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜 1块
• 葱 2根
• 水 100克
• 热油 30克

一次发酵鲜肉包超软超好吃的做法步骤

步骤 1

将面团食材放入面包机，揉面。

步骤 2

揉面的过程中做肉馅，五花肉切小块。

步骤 3

用绞肉机搅成肉糜

步骤 4

加入一勺料酒

步骤 5

一勺生抽

步骤 6

一勺老抽

步骤 7

一勺蚝油

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

提前准备好葱姜水，姜切片，葱切段，放水里浸泡。

步骤 10

葱姜水分三次加入肉糜，每加一次，用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力，再加入下一次水。

步骤 11

重复2次，直至肉馅变干阻力变大为止。

步骤 12

最后加入葱花，倒入热油，搅拌均匀。

步骤 13

将揉好的面团取出，揉光滑。

步骤 14

分成小剂子

步骤 15

用擀面杖擀出中间厚，边缘薄的面皮就可以。

步骤 16

取一张面皮，放上肉馅。

步骤 17

右手食指和拇指提起面皮，一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实。

步骤 18

包好的包子

步骤 19

放温暖处发酵30分钟左右，冬天时间可以长一点。

步骤 20

冷水上锅，蒸15-20分钟。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。

步骤 21

肉汁鲜美，大口吃起来。

一次发酵鲜肉包超软超好吃的小贴士

肉馅可以提前做，放冰箱冷藏一小时。 面团和软一点，蒸出来的包子软。

菜谱创建时间：2022-01-11 20:24:49