馒头（保证不塌陷，小白实操）

作者： 旭阳__

用料

• 面粉、水、酵母

馒头（保证不塌陷，小白实操）的做法步骤

步骤 1

1、水面比1:2左右，看面粉吸水率适当增减，活好的面不粘手不粘盆为最好

步骤 2

2、发面，面发好后尽量多揉一会儿，像洗衣服那种搓揉最好

步骤 3

3、揉好的面分成大小均匀的面剂，再一个个揉圆成馒头胚子摆在蒸屉上，互相之间要留有空间

步骤 4

4、锅中加水，烧至温热，（或者直接加入40度左右热水），然后将承载馒头的蒸屉放入锅中，盖好盖子再次醒发20分钟左右

步骤 5

5、开小火加热，加热至锅盖有小气泡（一般至少需要8分钟左右）转中火，上汽转中大火蒸12分钟（看馒头大小，也有蒸10分钟的，不论大小12分钟肯定熟）

步骤 6

6、到时间关火焖2分钟，开盖保证不塌陷

步骤 7

PS：二次醒发是重点，小火慢蒸也是重点，掀锅盖时慢一点，别哗一下打开

菜谱创建时间：2022-01-11 18:44:07