水晶猪蹄

作者： 食者容

用料

• 猪蹄 1只
• 花椒 7.8粒
• 八角 1个
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 糖 3克
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 一小撮

水晶猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪前蹄，买的时候让师傅把骨剃了。洗净，冷水下锅，家料酒、姜去腥，焯水。

步骤 2

炒好水的猪蹄洗净控干水份，把它卷起来用线捆扎好，尽量捆紧用保鲜膜包好冷藏8小时以上。

步骤 3

冷藏好的猪蹄去掉保鲜膜冷水下锅，加入所有调味料大火烧开改小火焖煮2小时。

步骤 4

焖煮好的猪蹄，捞出控干水份。

步骤 5

控干水份再次用保鲜膜包裹，尽量包裹紧让其定型，冰箱冷藏一晚。

步骤 6

冷藏好的猪蹄，去除保鲜膜和棉线，切片，可冷好吃粘海椒面，也可蒸热了吃。

步骤 7

这是蒸热了的

菜谱创建时间：2022-01-11 13:44:04