让你厨艺大涨的万能辣椒酱

作者： 夏夏和秋秋

每年都会收到好朋友妈妈的辣椒酱，炒肉 烧鱼加进去就稳了，今年终于有机会要来了配方 ，自己尝试着做，很难想象，竟然是如此简单的食材。 其实 之前也做过类似的剁椒酱 但味道真的不一样，用它炒的小炒肉，竟然有湘菜馆的味道，分分钟在桌上光盘的那种！

用料

• 美人椒 500g
• 小米辣 250g
• 姜 90g
• 盐 210g
• 蒜 75g

让你厨艺大涨的万能辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材

步骤 2

切辣椒之前做好防护 戴手套和口罩

步骤 3

辣椒切圈

步骤 4

加入姜蒜块和盐

步骤 5

盐留一点 最后用到

步骤 6

用擀面杖捣碎 △这个过程是灵魂，捣的过程辣椒和姜蒜味道充分融合。

步骤 7

装入干净无油的容器中 最后撒上刚才剩下的盐

步骤 8

室温放10天 之后需要冷藏保存

步骤 9

#来个超下饭的小炒肉吧！ 1.猪腿肉切片 肥一点的部分先煸至焦黄

步骤 10

2.加入蒜末和辣椒酱炒香

步骤 11

3.加入肉 肉片提前用生抽 白胡椒腌制一下

步骤 12

4.肉炒至变色 出锅前撒一把青蒜

步骤 13

湘菜馆的味道来了~

菜谱创建时间：2022-01-11 13:15:52